Sandwich med mango, koriander og rejer


Jeg blev så vild med den sandwich vi fik i Stansted lufthavn, at vi bare måtte efterligne den. Der var tilbud på skalrejer, 2 kg i Netto til 69 så det blev det i stedet for de dejlige krebsehaler. Det er også kun dem på frost, jeg synes er gode, dem i lage med dild er for overdøvende.

Sandwich med mango, koriander og rejer

Det er nu ikke meget, der bliver af 2 kg, det meste er jo skal, men det var alligevel nok til 6 store sandwich godt med fyld. Desværre er det ikke hjemmelavet brød, men det tager jo også tid at pille rejerne, så nu blev det den hurtige løsning.

Sandwich med mango, koriander og rejer

Mængde: 6 store sandwich

Ingredienser:

2 kg store skalrejer (giver ca. 550 g pillet) eller 550 g krebsehaler eller hummer
1-2 mango
1 potte koriander
lidt salatblade
chilimayonnaise (gerne hjemmelavet med æggeblommer og olie samt chilisauce)

Fremgangsmåde:

Rist brødet i ovnen. Smør dem med lidt chilimayonnaise.

Fordel lidt salatblade ovenpå, og en god håndfuld pillede rejer.

Skræl mangoen og skær stenen fri. Skær mangoen i tynde skiver. Læg det ovenpå sammen med en god håndfuld koriander. Korianderen behøver ikke hakkes, men hvis man er meget generet af stænglerne kan de hakkes (evt. plukkes blade af).

Luk sandwich og du er klar til at sætte tænderne i en dejlig frisk sandwich.



2 kommentarer »

  • Bettina siger:

    MMh hvor ser det bare lækkert ud :o ) Sikke en fin blog du har dig.. vil melde mig som fastlæser, håber du har lyst til det samme hos os?? :o ) Ha en dejlig dag

    -Bettina
    lifeloveandlooks.blogspot.com

    • Dorte Klerke siger:

      Mange tak. Det er bare en dejlig sandwich. Ja den har jo også fået en vældig makeover :) Det skal jeg da gerne – tjekker så senere, hvad det er for en blog, du har :)

RSS feed for kommmentarer til dette indlæg. TrackBack URL


Læg et svar

*